玄米

旧　２月１２日　先勝

ＡＰＥさんから「発芽玄米はうまいか」というコメントがあったので、本編で玄米について触れてみます。

発芽うんぬんは別にして、玄米は（今の私には）美味しいです。
うまみとしては食感、風味（独特の香味）、噛んだ甘みなどです。

食感は粒ひとつひとつが腰があって噛み応えがあります。
香味、これは米菓（せんべい、あられ）に顕著なのですが、シリアルの玄米フレークでも感じる香味です。
ただ焼いて香ばしいのとは違います。
甘みは精白米でも感じますが、良く噛んだ後に感じるから印象的なのでしょうか。

（今の私には）、と括弧書きしたのは、

ひとつは、
２０年前の若い頃には決して好まなかったと思いますし、硬いものが食べにくい年になったら精米の方があってると思うからです。
つまり、食がやや細くなったものの、消化能力がさほど衰えていない現在だから言える、
「玄米は美味しい」なのです。

もうひとつ思うのは、
好んで玄米を食べるから美味しいので、精米もそばもうどんもパンも思うように食えず、いつも玄米と貧弱な副菜
で食事をしていたとしたら、希に目にした銀シャリ（精米）はなんとうまいものと感じるでしょう。
今玄米を食べているのは贅沢な話なのです。

ところで、私が気にいっている点も嫌いな人には受けつけられない欠点であります。
・食感→固くてやだ。
・香味→玄米っていうのは精米にする時の「ぬか」が残っているのでぬか臭いです、
妊娠してる人にはかなりきついかもしれません。

抗ガン作用と、それに伴う副作用（キレート）についての問題はそのうち気が向いたら書きましょう。

（Hatena::Diaryより転載）