ケーキ売り

旧　１１月２７日　先勝

私、若い頃はクリスマスケーキの販売をさんざんやりました。
その部門は（私のとこでは『パン』だった）普段の何倍もの売上があって、
毎年実績を増やさなくてはいけないのです。

予約をとって引き換えるのであればリスクはないのですが、
そんな上品には売れません。
当日分を注文して、店頭で叩き売り状態。

当時（20年ぐらい前）はバタークリームやチョコの日持ちするケーキが多く、
（スポンジ台は冷凍物）
うまいものではなかったのですが、まあ売りまくっていました。
でも値引きしながら売り切るので、利益はほとんど無しって年も多かったです。

今日感じたのですが、会社近くのローソンでも、高円寺やつつじヶ丘のコンビニでも
ほぼ全店で従業員がサンタのコスチュームでケーキの販売をしていました。

近年はメーカー品でも、チルドの美味しいケーキで、種類も多くあります。
販売の中心もスーパーからコンビニにシフトしているのでしょうか？

リスクの高い店頭販売はコンビニに似合わないような気もしますが、
惣菜の延長で、集客プラス利益商材なのでしょうか。

明日も観察しましょう。

（Hatena::Diaryより転載）